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RECETAS DE LA ABUELA
Qué es el glasé real y para qué se utiliza
Con el glasé real nos aseguramos una cobertura dulce, fácil de aplicar
sobre tartas o galletas que de igual forma podemos personalizar con
colorante alimenticio, dando color a ese fondo blanco con el que vamos
a trabajar. Esta receta ideal para hacer unas galletas con niños
invirtiendo parte de nuestro tiempo en casa es muy sencilla de preparar,
toma nota de cómo hacer un glasé real espectacular.
Ingredientes necesarios para hacer glasé real
- 3 claras de huevo
- 480 gr de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de agua de zumo de limón
- Colorante alimentario (opcional)
Cómo preparar glasé real paso a paso
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En un recipiente separamos las claras de las yemas, o usamos claras
pasteurizadas. Comenzamos a batir suave para que las claras vayan
espumando, cuando veamos están más blancas añadimos una cucharada de azúcar.
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Seguimos batiendo y agregamos otra cucharada, seguimos batiendo y
repetimos este proceso hasta incorporar todo el azúcar. Agregamos
el zumo de limón o un poco de licor de color transparente para
aromatizar. Este proceso no dura más de 6 minutos.
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La textura que nos tiene que quedar es cremosa y ligeramente compacta
como una crema, agrega unas gotitas de colorante si lo deseas. Si fuera
en polvo media cucharadita o un poco más dependiendo de la intensidad
de color que desees. Tapa con film de plástico y deja reposar el glaseado
durante 30 minutos en la nevera.
Trucos para un glasé real con la textura perfecta
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Transcurrido el tiempo de reposo ya lo puedes usar para decorar galletas
o rosquillas como los donuts caseros. Para crear decoraciones en tus
postres puedes usar la manga pastelera que tiene diferentes boquillas
y te da mucho juego, o una simple bolsa zip de congelación o las bolsas
para bocadillos.
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Llena la bolsa con el glaseado, aprieta y cierra la parte de arriba con
un cordel o los dedos, luego corta un extremo de la bolsa de plástico,
ya tienes tu manga pastelera improvisada.
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El glaseado se puede congelar sin problema y lo puedes tener hasta tres
meses congelado, pero para usarlo hay que sacarlo el día anterior del
congelador a la nevera.
Información adicional
Información nutricional: 1972 kcal
Tipo de cocina: Mediterránea
Tipo de comida: Postres